Ajustar a grelha do forno para 13 cm abaixo da grelha. Pré-aquecer a 200º. Juntar os ingredientes do molho agridoce e deixar ferver durante 5-7 minutos até ficar espesso e brilhante. Retire a frigideira do lume e adicione o alho (opcional).

Coloque o pak choi cortado em metades, com o lado plano para cima, no tabuleiro. Pincele os bolbos com o molho, certificando-se de que salpica um pouco entre as folhas. Vire e pincele novamente. Disponha-os num padrão entrelaçado.

Assar durante 8 minutos a 180º.

Retirar e colocar os filetes de salmão entre os bolbos, em cima das folhas. Pincelar generosamente os filetes com o molho.

Voltar ao forno e assar o salmão (5-6 minutos). A camada superior está caramelizada e o interior está tenro.

Prepare a maionese e junte todos os ingredientes.

Sirva quente com o restante molho sobre arroz de jasmim cozido e acompanhe com alguns espargos selvagens grelhados na frigideira e divirta-se!