• Triturar o salmão selvagem desfeito com a água, juntar as folhas de gelatina já humedecidas. Coar, introduzirde um sifão, carregar e reservar.

Elaboração do lenço de pão:

• A primeira coisa a fazer é pôr o pedaço de pão no congelador.
• Uma vez congelado, cortá-lo em fatias muito finas na máquina de cortar fiambre. Depois, colocar as fatias num tabuleiro de aço inox e torrar no forno a 180º durante 4 minutos. Retirar e reservar.