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Gindara nitsuke ou Bacalhau negro cozinhado em molho japonês 4 filetes de bacalhau negro (peixe-carvão)Ingredientes para o molho:200 cc de água400 cc de mirin200 cc de saqué200 cc de molho de soja4 colher de sopa de açúcarsumo de gengibre (só um pouco) Misturar numa caçarola todos os...
Gindara karaague tosazu ankake ou Bacalhau Negro frito com molho vinagreta 16 filetes de Gindara sem pele (peixe-carvão)Farinha maizenaSalIngredientes para o Molho Tozasuan800 cc de dashi (caldo de peixe)320 cc de vinagre de arroz160 cc de mirin40 cc de molho de soja4 colher de café de...
Bacalhau Negro do Alaska marinado com mel de Acácia PEIXE-CARVÃO36 filetes de Peixe-carvão do Alasca com 7 oz (cerca de 200 g cada)12 chávenas de mel de acácia6 chávena de molho de soja com baixo teor de sódio3/4 chávena de óleo de semente de uva3/4 chávena...
Bacalhau Negro do Alaska em marinada de açúcar de cana PEIXE-CARVÃO16 filetes de Peixe-carvão do Alasca com 6 oz cada (cerca de 170 g)400 g. de cenouras miniatura4 bolbo de funcho pequeño400 g. de cebolinhas pérola200 g de feijocas ou ervilhas verdes de vagem32 dl de...
Bacalhau Negro Mahogany 16 filetes de peixe-carvão do Alasca com 6 oz cada (cerca de 170 g)12 chávenas de miso glaceado (ver receita)16 peças de bok choys pequenos (inteiros)8 colheres de sopa de óleo de sésamo8 chávenas de cogumelos shitake em fatias com cerca de 8...
Bacalhau Negro do Alaska com Molho de Gengibre e Lima PEIXE-CARVÃO4 lb cerca de 450 g de Bacalhau Negro do Alaska com pele e cortado em quatro pedaços1/2 pepino de estufa com casca1/4 chávena de óleo vegetal24 alhos pequenos inteiros4 chávena de molho de gengibre e...
Bacalhau Negro do Alaska - San Sebastian PEIXE-CARVÃO16 Bacalhau Negro do Alaska (cerca de 170 g)1/4 chávena de azeite virgem extra8 chávenas de Refogado (ver receita)1 1/2 chávena de caldo de galinha4 chávena de chouriço cortado em pedaços de tamanho médio80 amêijoas littleneck4 chávena de feijão...
Bacalhau Negro do Alaska com crosta de tomilho sobre cebolas vermelhas estufadas Bacalhau Negro64 Bacalhau Negro do Alaska (cerca de 170 g, sem pele)48 colheres de sopa de molho de soja24 colheres de sopa de açúcarCEBOLAS VERMELHAS ESTUFADAS1360 g de bacon cortado em pedaços pequenos24 cebolas...
