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Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute
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Tel:+34 93 589 8547<br /> Fax:+34 93 589 7051
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Bacalhau do Alasca confitado numa base de feijão preto à moda de Oaxaca 4 sacos de vácuo1 kg de bacalhau selvagem do AlaskaAzeite8 folhas de louroUma pitada de salUma pitada de pimenta4 dentes de alhoPara preparar o feijão preto1 kg de feijão preto de Oaxaca1 cebola...
Caril de Bacalhau Fresco do Alaska Lombo bacalhau 0 (5 KG)Azeite 0 (05 LT)Alho 0 (005 KG)Gengibre 0 (025 KG)Caril pó 0 (01 KG)Curcuma 0 (005 KG)Tomate cherry 0 (2 KG)Leite coco 0 (4 KG)Cardamom leave 1 UNKaffir lime leave 1 UNRock ChivesArroz negro 0 (1 KG) Num tacho coloque o azeite, o alho e gengibre ralado, o caril e a curcuma.Aqueça até fragante e adicione...
Bacalhau Fresco do Alaska com Pak Choi e Puré Roxo 180 g de Bacalhau Fresco130 g de batata doce roxa1 pak choi5 tomates cherry com rama1 chalota50 g de cogumelos Paris100 g de curgete50 ml de azeite3 dentes de alho10 g de manteiga sem salFlor de...
Bacalhau Fresco do Alaska a Vapor 180 g de Bacalhau Fresco2 chalotas1 cebola roxa1 malagueta1 pak choiFlor de sal q.b.Cebolinho q.b.Azeite q.b.300 ml de águaKatsuobushi q.b. Numa panela com um cesto, com água a ferver colocar o lombo de Bacalhau Fresco. Tapar cerca de 10 minutos.Para o...
Caril de Bacalhau Fresco do Alaska 180 g de Bacalhau Fresco400 ml de leite de coco80 g de margarina1 cebola150 g de tomate pelado maduro1 colher de sopa de caril1 colher de sopa de masalaCoentrosCaju1 malagueta40 ml de azeiteFlor de sal q.b. Cozer o Bacalhau Fresco em...
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Gindara assado em pasta de miso branco e mel de cana com emulsão de alhos curtidos e piparras Para a pasta de miso e mel de cana4 kg de mel de cana4 kg de miso branco400 g de gengibrePara a emulsão de alhos curtidos1200 g de...
